Une tarte...

La tarte al djote

 

L'origine de cette tarte...*ICI *

 

Revoici ma recette...demandée par un ami....

La pâte

• 850 gr de farine + 150 gr pour "sécher"
• 300 gr de beurre sans sel
• 4 jaunes d'oufs + 2 oeufs entiers
• 1,5 dl de lait
• 50 gr de levure à faire fondre dans une partie de lait tiède, avec une pincée de sucre
• 1 bonne cuillerée à soupe de sel à incorporer à la fin du pétrissage

La garniture

• 6 boulettes de 200 gr de fromage gras (bien faites)
• 9 feuilles de bette grandeur d'une main (enlever la nervure)
• 6 cuillerées à soupe de persil haché
• 3 oignons de la grosseur d'une noix
• 6 oeufs entiers
• 2 bonnes cuillerées à café de sel
• 6 tours de moulin à poivre (maximum)
• 300 gr de beurre (salé) fondu couleur noisette

Préparation des tartes al djote

• Tamiser la farine au chinois pour la rendre plus légère, faire une fontaine,
  
• verser les oeufs, la levure, malaxer en incorporant le beurre fondu au lait froid
• Sécher la pâte en pétrissant avec le reste de la farine
• Séparer en boulots de 175 grammes environ et laisser monter
• Pendant que la pâte monte, préparer le fromage avec les oeufs, le beurre fondu
  
• (couleur noisette foncée), le sel, le poivre. Malaxer ensuite avec les légumes hachés
• Etendre la pâte (abaisser) sur les platines bien beurrées.
  
• Enduire éventuellement les bords d'un oeuf entier battu + sel.
  
• Recouvrir de +/- 8 mm de fromage préparé
• Cuire à four chaud (220° C) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
  
• (10 minutes environ)

Sortant du four...

•  
• La tarte al djote se déguste chaude, garnie de beurre salé

 

Avec une bière régionale   

                  

ou comme nous avec cette bouteille

 

rapportée d'un séjour en Alsace .

 

 

 

Le lendemain...un régime s'impose car c'est un plat très calorique...

 

On peut la réaliser sur une plaque rectangulaire

 

 

et en préparer des petits carrés qui seront servis

 

à l'apéritif avec des petites pizzas ,de la pissaladière ,

 

des beignets au fromage , etc...etc....

 

Un plateau d'apéritif sera présenté ultérieurement

 

après la fin des préparations. pour l'anniversaire de ma fille

la semaine prochaine.....

 

 

Comments

[gigi]

Bonjour Christiane, cette tarte est bien appétissante, et tant pis pour les calories.

Je suis en pause jusqu'à fin octobre. A bientôt, gros bisous. Ginette